Halb Cabernet, halb Syrah, eine Ente auf dem Etikett: Der Anciens Temps ist bei uns seit Jahren einer der Rotweine mit bestem Preis-Genuss-Verhältnis.
Der Rotwein mit der Ente auf dem Etikett gehört bei genuss7 seit Jahren zu den Weinen mit dem besten Preis-Genuss-VerhältnisSchönaich, Oktober 2026. Wenn die Abende kürzer werden und wieder Gulasch und Schmorgerichte auf den Tisch kommen, steigt beim Online-Weinhändler genuss7 die Nachfrage nach einem ganz bestimmten Rotwein: dem Anciens Temps Rouge aus Südfrankreich. Viele Kunden kennen seinen Namen gar nicht. Sie fragen nach dem Wein mit der Ente.Auf dem Etikett fährt ein Citroën 2CV als Kastenwagen, in Deutschland liebevoll Ente genannt. Das passt zum Namen, denn Anciens Temps heißt übersetzt „alte Zeiten“. Darunter steht der Spruch „Le bon vin de notre région“, der gute Wein aus unserer Gegend.Halb Cabernet, halb SyrahHinter dem Wein steht die Winzergenossenschaft Producteurs Réunis de Cébazan im Languedoc, nordwestlich von Béziers. Der Anciens Temps Rouge besteht zur Hälfte aus Cabernet Sauvignon und zur Hälfte aus Syrah. Der Cabernet bringt Cassis und Brombeere, der Syrah eine Prise schwarzen Pfeffer. Die Tannine sind rund, im Abgang zeigen sich Kakao und etwas Vanille. Der Wein ist trocken und hat 13,5 Prozent Alkohol.„Wir probieren jeden Wein selbst, bevor er ins Sortiment kommt“, sagt Guido Lindemeyer, Geschäftsführer von genuss7. „Der Anciens Temps ist seit Jahren einer der Weine, die wir guten Gewissens empfehlen, wenn jemand für wenig Geld einen ordentlichen Rotwein sucht. Er schmeckt nach mehr, als er kostet.“Passt zur HerbstkücheDer Anciens Temps Rouge begleitet Lammkoteletts mit Rosmarin, Rindergulasch, Ratatouille oder einen kräftigen Hartkäse. Am besten schmeckt er bei 16 bis 18 Grad, also etwas kühler als Zimmertemperatur.Der aktuelle Jahrgang 2025 ist bei genuss7 für unter 7 Euro erhältlich: genuss7.de/anciens-temps-rouge-cabernet-sauvignon-syrah-2025.html
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- Rotwein (Wikipedia)
Rotwein ist ein aus roten bzw. blauen Weintrauben hergestellter, maischevergorener Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein, bei denen nur der Saft vergoren wird. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube (die botanisch korrekt eine Rispe ist) zusammen. Beim klassischen Herstellungsprozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins. Das intensive Auslaugen der Beerenschale erfordert ein besonders gesundes und reifes Lesegut, da zum einen ein langer Maischekontakt den Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z. B. Essigbakterien in den Wein begünstigt, welche zu Weinfehlern und Weinkrankheiten führen können. Andererseits unterscheidet sich die Zusammensetzung der Tannine zwischen weniger reifem und voll ausgereiftem Lesegut, und es sind vor allem die „reifen Tannine“, die die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins ausmachen. Da die Beerenreife sowie das Fernbleiben von Pilzkrankheiten stark vom Klimaverlauf des Weinjahres abhängen, ist die Qualität von Rotwein deutlich jahrgangsabhängiger als die von Weißweinen. Der Anteil von Tanninen und Anthocyanen kann jahrgangsabhängig um 100 %, der Säureanteil um 50 % und das Mostgewicht um bis …
