Wiesn-Grippe: Warum Knochenbrühe jetzt wieder gefragt ist

Nach langen Oktoberfest-Tagen sehnen sich viele nach Wärme, Flüssigkeit und einer herzhaften Mahlzeit – traditionelle Rinderknochenbrühe passt ideal in die Wiesn-Zeit

Rinder Knochenbrühe (Bildquelle: @shutterstock)

O’zapft is – und für viele Besucher bedeutet das Oktoberfest zwei Wochen voller Festzelt, Bier, deftiger Speisen und langer Nächte. Doch spätestens am nächsten Morgen macht sich bei so manchem Wiesn-Besucher die intensive Zeit bemerkbar.

Umgangssprachlich hat sich dafür längst ein eigener Begriff etabliert: die „Wiesn-Grippe“.

Dabei handelt es sich nicht um eine eigene medizinische Erkrankung. Der Begriff beschreibt vielmehr das typische Unwohlsein, das viele Menschen während oder nach intensiven Oktoberfest-Tagen erleben. Gleichzeitig treffen auf dem größten Volksfest der Welt täglich sehr viele Menschen auf engem Raum zusammen – und die Wiesn fällt mitten in die beginnende Erkältungssaison.

Wer sich nach einer langen Wiesn-Nacht nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnt, entdeckt dabei zunehmend einen echten Klassiker wieder: Knochenbrühe.

Knochenbrühe statt süßem Katerfrühstück

Nach einer langen Nacht greifen viele zunächst zu Kaffee, Softdrinks oder einem üppigen Frühstück. Doch gerade wenn der Appetit noch nicht besonders groß ist, kann eine heiße Rinderknochenbrühe eine angenehm unkomplizierte Alternative sein.

Sie liefert Flüssigkeit, schmeckt herzhaft und lässt sich mit etwas Salz zubereiten.

Das macht Bone Broth gerade nach langen Festtagen interessant. Beim Schwitzen verliert der Körper neben Flüssigkeit auch Elektrolyte. Alkohol wiederum kann die Urinausscheidung erhöhen. Ausreichend zu trinken ist deshalb nach einer langen Wiesn-Nacht besonders naheliegend.

Eine gesalzene Knochenbrühe verbindet Flüssigkeit mit Natrium und den natürlich vorkommenden Bestandteilen einer traditionellen Rinderknochenbrühe.

Was steckt in echter Rinderknochenbrühe?

Traditionelle Bone Broth entsteht durch das lange Auskochen von Rinderknochen und Bindegewebe. Dabei gehen verschiedene Bestandteile in die Brühe über.

Je nach Rohstoff und Herstellung kann Rinderknochenbrühe unter anderem enthalten:

– Kollagen
– Gelatine
– Glycin
– Prolin
– natürlich vorkommende Mineralstoffe

Wird die fertige Knochenbrühe zusätzlich gesalzen, kommt Natrium als wichtiger Elektrolyt hinzu.

Knochenbrühe ist dabei kein Medikament und auch kein Heilmittel gegen Erkältungen oder einen Kater. Ihre Stärke liegt vielmehr in ihrer Einfachheit: eine warme, herzhafte Mahlzeit, die gleichzeitig zur Flüssigkeitszufuhr beiträgt.

72 Stunden ausgekochte Rinderknochenbrühe

Wer Bone Broth traditionell selbst herstellen möchte, benötigt vor allem eines: Zeit. Rinderknochen werden über viele Stunden ausgekocht, bevor eine konzentrierte Knochenbrühe entsteht.

Eine praktische Alternative ist Rinderknochenbrühe in Pulverform.

Die Bone Broth von Carnivoro wird aus schwedischen Rinderknochen hergestellt, die 72 Stunden lang ausgekocht werden. Anschließend wird die entstandene Brühe schonend zu Pulver verarbeitet.

Das Ergebnis ist eine Knochenbrühe, die sich innerhalb weniger Augenblicke mit Wasser zubereiten lässt.

Das Produkt zeichnet sich aus durch:

– Rinderknochen aus Schweden
– 72 Stunden Kochzeit
– 84 Prozent Protein
– hoher natürlicher Kollagenanteil
– ohne Zucker
– ohne Süßstoffe
– ohne unnötige Zusatzstoffe

Einfach heißes Wasser dazugeben

Gerade während der Wiesn-Zeit spielt die unkomplizierte Zubereitung einen Vorteil aus.

Pulver in eine Tasse geben, heißes Wasser hinzufügen, umrühren und nach Geschmack etwas Salz ergänzen – fertig ist eine warme Rinderknochenbrühe.

Damit eignet sie sich beispielsweise:

– am Morgen nach dem Oktoberfest
– als warme Mahlzeit zwischendurch
– nach langen Tagen auf der Wiesn
– bei wenig Appetit
– als Alternative zu süßen Getränken
– als herzhafte Flüssigkeitsquelle

Auch unabhängig vom Oktoberfest lässt sich Bone Broth problemlos in den Alltag integrieren.

Die moderne Rückkehr eines traditionellen Lebensmittels

Dass Knochenbrühe heute unter dem Namen „Bone Broth“ wieder populär wird, ist eigentlich eine Rückkehr zu alten Ernährungstraditionen.

Über Generationen hinweg wurden Knochen nicht entsorgt, sondern zusammen mit Knorpel und Bindegewebe ausgekocht. Besonders in der kalten Jahreszeit gehörten kräftige Brühen in vielen Haushalten selbstverständlich auf den Speiseplan.

Heute erlebt dieses Nose-to-Tail-Prinzip ein Comeback. Statt ausschließlich Muskelfleisch zu verwenden, werden möglichst viele Bestandteile des Tieres genutzt.

Gerade zur Oktoberfest-Zeit könnte deshalb ausgerechnet ein sehr altes Lebensmittel wieder zum modernen Wiesn-Begleiter werden.

Fazit: Nach der Wiesn darf es auch einmal Brühe sein

Die sogenannte Wiesn-Grippe lässt sich nicht einfach „wegtrinken“ – auch nicht mit Knochenbrühe. Bei tatsächlichen Krankheitssymptomen ersetzt eine Brühe selbstverständlich keine medizinische Abklärung.

Nach langen Oktoberfest-Tagen kann eine heiße Rinderknochenbrühe aber genau das bieten, worauf viele Menschen ohnehin Lust haben: Flüssigkeit, Wärme, einen herzhaften Geschmack und eine unkomplizierte Mahlzeit.

Wer keine Rinderknochen stundenlang selbst auskochen möchte, kann auf Bone Broth Pulver zurückgreifen. Mit heißem Wasser und etwas Salz ist innerhalb weniger Augenblicke eine kräftige Knochenbrühe zubereitet – und damit vielleicht der passende Gegenpol zu Bier, Brezn und langen Wiesn-Nächten.

Carnivoro® ist ein deutsches Unternehmen mit Fokus auf hochwertige tierbasierte Produkte. Der Schwerpunkt liegt auf natürlichen Inhaltsstoffen, transparenter Herkunft und einer sorgfältigen Verarbeitung ohne unnötige Zusatzstoffe.

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